中秋节将致，是我国的传统节日，而各式月饼都是由电烤箱烘焙所制的，而电烤箱将引领着机械市场，成为食品行业的焦点机械。
一般的电烤箱，分为电烤箱、燃气烤箱，而最大容量的为三层九盘电烤箱。如果大型食品厂可选用热风转炉及隧道炉，可选择均有双层隔热宽敞玻璃视窗及照明设施的电烤箱，它具有保温效果好的能力，节约能源。电烤箱选用上等钢材，高温作用下不变形，而且使用时间比较长。电烤箱作为食品烘焙设备，最大的发展制约点就是功率比较大，两层及更大容量的烤箱必须接三相电，而很多经营场所没有动力电，这种情况下我们就建议选用燃气烤箱；配装优质点火器，风机，点火速度快，进气系统设有双电磁阀控制，双重保护。当然，在电费高昂的部分城市，一般也会选用燃气烤箱来节约生产成本，提高利润额。
上海某知名蛋糕连锁店，在全国拥有上千家连锁店。在此供职了十几年的烘焙人员张师傅对电烤箱系列设备有着独到的见解。因为他深知电烤箱的好坏，直接影响所烘焙出的食品的外观及口感。任何一个专业人士是不允许让自己的作品有任何暇疵。